Paella de pollo

2022-02-16 | #cocina #paella

Es como la hago yo, pero en cada casa la hacen de una forma diferente:

Ingredientes para unas cuatro personas:

• 2 vasos de arroz
• Pollo troceado, que salgan un par de piezas por persona
• Judías verdes troceadas
• Un tomate
• Pimiento rojo cortado en tiras, unas 8 tiras
• Un par de dientes de ajo
• 6 cuchadadas soperas de aceite de oliva
• Un par de hojas de laurel
• Media cucharadita de pimentón
• Sal
• Unas hebras de azafrán

Preparación:

• Echamos el aceite y calentamos
• Sofreímos la carne, junto con las judías y el pimiento rojo
• Retiramos en un par de minutos el pimiento rojo
• Retiramos dos minutos después las judías
• Retiramos el pollo cuando veamos que está bien sofrito
• Añado un tomate, rallado, un par de dientes de ajo, una cucharadita pequeña de pimentón y las hebras de azafrán
• Removemos y sofreímos un par de minutos
• Hecho el agua, más o menos un litro
• Echamos de nuevo el pollo ya sofrito
• Sal al gusto
• Cocción 10 min
• Echamos las judías ya sofritas
• Cocción de 10 min
• Pongo dos hojas de laurel
• Echo dos vasos de arroz bomba
• 15 minutos de cocción
• Unos 5 minutos antes de finalizar echamos el pimiento rojo dispuesto para que quede bonito
• Se debe ir vigilando tanto el estado de cocción del arroz como la cantidad de agua que le queda hasta llegar a su punto quedando sin caldo. Si es necesario se puede ir echando un poco. Para que no pare la cocción yo añado agua caliente. Al final de la cocción no remover y bajar el fuego para asegurarnos un buen "socarrat".

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