Kann es sein, dass Pizzasteine einfach nur gehypter Quatsch sind? Pizza ist seit 40min im Ofen, von oben verbrannt von unten roh, da wo sie auf dem Pizzastein liegt.
die gleiche Pizza braucht sonst 15min. Max.
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@seppini pizzastein braucht lange vorheiz-zeit. Damit, finde ich, macht es beim backen einen Unterschied.
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@Reinald ich habe mittlerweile den Ofen in Verdacht, habe die zweite Pizza ohne Stein und auf dem Blech gemacht, war von oben verbrannt und von unten wabbelig und fast roh.
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@seppini @Reinald hm. pizza braucht bei uns ca. 5 minuten. dafür muss der ofen aber heiß sein (300°!). min. 20 min. vorheizen bei max. temperatur.
der pizzastein hilft nur wenig, und nur wenn er mindestens 3/4 std. vorgeheizt ist, und dann nur für unten.
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@bierino @seppini @Reinald Wir finden das Ergebnis mit Pizzasteinen besser, aber die Vorheizzeit ist enorm, die Temperatur mit 270 bis 300 Grad Celsius ist sehr viel höher als man es gewöhnt ist.
Für uns hat’s sich gelohnt.
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